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    蛋类烹饪小窍门 隶属栏目:饮食常识 文章评论:0个 阅读点击:1次 文章好评:0次

    3分钟煮熟鸡蛋1 3分钟煮熟鸡蛋2 3分钟煮熟鸡蛋 鸡蛋蛋白质在60℃~65℃凝固,蛋黄在60℃~70℃凝固,整个鸡蛋则在80℃时才能凝固。煮鸡蛋最好是凉水下锅,开始用文火,待水开后再加大火,这样蛋内的空气便从蛋壳的微孔慢慢释出,不致骤胀而使蛋壳破裂。水开煮3...[查看全文]

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    巧煮饺子不粘连 隶属栏目:饮食常识 文章评论:0个 阅读点击:0次 文章好评:0次

    要使饺子煮得清爽利落不粘连,除了水要多些、水烧开后再将饺子下锅外,还要注意刚煮时不要盖锅盖,这样水的温度能保持在百度左右,不会把露出水面的饺子皮“蒸”破,同时,饺子随着滚水不停翻动,也不会粘在一起。等皮熟了,再盖锅煮馅。 要是自己包饺子,可...[查看全文]

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    巧用高压锅炒花生 隶属栏目:饮食常识 文章评论:0个 阅读点击:0次 文章好评:0次

    将花生放入高压锅内,用少许水滴把花生点潮,盖好锅盖,不加放安全阀;然后把高压锅放在火上加热,待气孔开始冒气时,把底火调小些,两手端锅做颠簸动作, 把锅内花生发生翻覆,每1~2分钟颠簸一次。 从见气开始,颠3~4次(约7~8分钟),再把锅从火上端下...[查看全文]

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    去除油中鱼腥味有高招 隶属栏目:饮食常识 文章评论:0个 阅读点击:0次 文章好评:0次

    观众王女士提供的炸豆腐去腥法:将豆腐放进油锅里炸。 这一招的优点是:豆腐变成了好吃的油豆腐,而油中的腥味也去除了。 缺点是:炸过的豆腐中会有些腥味,这个口味的豆腐不见得人人喜欢。 特别提示:在炸豆腐前先用花椒、葱、姜、蒜爆一下油,去腥的效果会...[查看全文]

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    如何挑选松花蛋 隶属栏目:饮食常识 文章评论:0个 阅读点击:0次 文章好评:0次

    姜汁松花蛋是很多家庭夏季餐桌上的常见菜,那么如何鉴别好的松花蛋呢? 一看 质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了。 二敲 一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹...[查看全文]

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    清洗残留农药 隶属栏目:饮食常识 文章评论:0个 阅读点击:0次 文章好评:0次

    一般来讲,韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重;二是因为它们的生长周期短,农药来不及分解,就已经上市。特别是韭菜,非常容易生韭蛆,这种虫子往往生在韭菜的根部,而且很难杀死。菜农们有时会...[查看全文]

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    如何鉴别新鲜豆浆 隶属栏目:饮食常识 文章评论:0个 阅读点击:1次 文章好评:0次

    一是色泽鉴别,在白色背景下良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色,有光泽;劣质豆浆多呈现灰白色,无光泽。 二是组织状态鉴别,将事先搅拌均匀的豆浆放在透明玻璃杯中沉淀1-2小时后观察。良质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液,浆体质地细腻,无结块,稍有沉淀...[查看全文]

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    生姜保鲜的方法 隶属栏目:饮食常识 文章评论:0个 阅读点击:0次 文章好评:0次

    有菜窖的人家,在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙,最好是干燥黄沙,将鲜姜埋在里面,可以久藏不坏不干,随取随吃。没有菜窖的居民,可以把少量的黄沙放进坛子里,后把鲜姜埋进去,也能取得同样的效果!或者找个有盖子的大口瓶子,在瓶底上铺垫一块着水的药棉(...[查看全文]

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    电水壶除垢 隶属栏目:饮食常识 文章评论:0个 阅读点击:0次 文章好评:0次

    电水壶里的加热元件积上水垢,可用以下方法去除: ①从壶中取出加热元件,用4-5%的盐酸添加乌洛托品作缓蚀剂进行酸洗,然后用清水冲洗,干布擦净。 ②用刷子蘸小苏打水溶液或食醋,清洗加热元件,然后用清水冲洗,干布擦净。...[查看全文]

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    如何用葱、姜、蒜炝锅 隶属栏目:饮食常识 文章评论:0个 阅读点击:0次 文章好评:0次

    葱、姜、蒜含有硫化丙烯,用于炝锅时,可散发出强烈辛香气味,对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用。由于家庭做菜出常用葱、姜、蒜炝锅,因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝”。 (1) 葱、姜、蒜炝锅应切为细末,这样才易于受热出味,如切段、片、块则不易发...[查看全文]

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    米与水果不宜同放 隶属栏目:饮食常识 文章评论:0个 阅读点击:0次 文章好评:0次

    米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。...[查看全文]

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